Le Guaranito
Le guaranito est une boisson gazeuse rafraîchissante à base de guarana et de sucre de canne du Costa Rica (Coopeagri).
Il y a 0,4% d’extrait dans un litre de guaranito donc à peu prêt 4g de guarana, soit moins de 3 graines.
Décomposition des prix
Il faut 1kg de guarana pour faire 1L d’extrait alcoolique.
Le guarana est acheté au Satéré Mawé entre 8 et 10€ le kg (suivant s’il est transformé en poudre ou en extrait) par rapport à des cours qui ont varié entre moins de 1 €/kg dans les années 90 à plus de 6€/kg en 2007.
Le prix équitable est donc entre 1,6 à 10 fois supérieur au prix du marché selon les années. Il est stable et régulier (toute la production est achetée entre les 2 importateurs européens). En 2007, le guarana s’est vendu entre 4,5 et 7 €/kg. Le CGTSM est actuellement en renégociation avec les importateurs pour réajuster les prix par rapport au marché actuel.
Fabrication de l’extrait de guarana
Plant travaillé (désherbage, taille, compost, protection biologique)
Fruits murs
Récolte manuelle. Dépulpage + Cuisson (fours d’argile 6 -12h) + Fumigation (2 - 3 mois)
Grains (graine + coquille) torréfiés
Les graines sont stockées dans des sacs placés pendant plusieurs mois au-dessus des fours domestiques. Cette technique de séchage donne un goût spécifique aux graines de Guarana.
Mélange de graines (1/3) et de coquille (2/3) + solution hydro alcoolique (50% alcool/ eau)
Extrait alcoolique (1kg de guarana nécessaire pour faire 1 litre d’extrait)
Filière de commercialisation du guaranito Le guaranito est une boisson gazeuse fabriquée à partir d’extrait de guarana acheté à la SAPOPEMA : structure d’exportation du guarana dans les filières du commerce équitable et regroupant le CGTSM, Agrorisa (usine de transformation et d’exportation) et Agrofrut, une coopérative de producteurs non indigènes.
L’Acopiama est une ONG qui est à l’origine et qui appuie le CGTSM dans la conduite du projet guarana (recherche financements, projets sociaux, négociation commerciale,...).
Le guarana est produit par les producteurs Satéré Mawé Vendu au CGTSM à Maues, Brésil Transformé en extrait alcoolique et exporté par la SAPOPEMA (Agrorisa), Manaus, Brésil Importé en Italie par CTM – Altromercato, Bolzano, Italie Transformé et conditionné en guaranito en Italie Importé en France par Solidarmonde, Vitry sur Seine Distribué par le réseau Artisans du Monde
Certifications
Pas de standards FLO sur le guarana, certification FGP (Forest Garden Product) et label AB (Agriculture biologique) mais qui ne sont pas encore visibles sur les bouteilles actuelles (la production est certifiée depuis fin 2007).
La production et la vente de guarana permettent à une famille Satéré Mawé de dégager un revenu net (toutes charges retirées) de 754 € par an environ. Ceci n’est pas énorme (cela représente environ 1/3 des besoins des familles) mais ce qu’il faut voir c’est que ceci est une manne financière qui n’existait pas avant !