Plat Principal
Poulet au coco et au curry
Ingrédients (pour 3 à 4
personnes)
3 filets de poulet ou
dinde
1 brique de lait de coco
(20 cl)
1 à 2 cuillères à café
de curry suivant le goût1 cuillère à soupe de
sauce soja
1 poignée de noix de
cajou grillées salées (type apéro)
riz pour accompagner
Préparation
Faire chauffer de l'eau
salée pour le riz.
Concasser les noix de
cajou, on doit obtenir de la poudre et des petits morceaux.
Couper les filets de
poulet en morceaux d'environ 1 à 2
cm cube ou en lanières fines, et cuire le riz.
Mélanger dans une
casserole tous les ingrédients en même temps (curry, sauce soja, morceaux de
poulet, lait de coco, noix de cajou concassées), et faire cuire à feu doux.
Inutile de saler ou de
poivrer, on peut rajouter un peu de sucre ou de paprika...
Lorsque le poulet est
cuit, c'est prêt !
Couscous Maftoul
Préparation de base pour 4 personnes
Faire chauffer 3 gobelets d’eau légèrement salée (un demi cube de bouillon donne un meilleur goût).
Dès que l’eau bout, y verser 2 gobelets de Maftoul. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à l’absorption de l’eau. - Ensuite, griller le Maftoul 10 minutes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Le Maftoul est servi traditionnellement avec des légumes chauds et/ou du poulet.
Ce Maftoul est produit par les coopératives de femmes de Birzeit et Deir Balqut. La section féminine de PARC (Palestinian Agriculture Relief Committee) encadre et forme ces coopératives.
RIZ VIOLET
AVEC CURRY DE POIS CHICHES ET HARICOTS
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
200 gr de riz violet
6 dl de bouillon de légumes
2 bâtons de citronnelle
Curry aux légumes
2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
200 gr de haricots verts
250 gr de petits poivrons verts
1 c à café de curry
un peu de bouillon de légumes
200 gr de pois chiches cuits
1 petit poireau
sel/ poivre
1 à 2 dl de lait de coco (facultatif)
1 poignée de noix de cajou rôties
- Portez à l'ébullition le riz et la citronnelle dans le bouillon de légumes. Faites mijoter 20 minutes, puis laissez gonfler 10 minutes à couvert sur la plaque éteinte. Retirez les bâtons de citronnelle.
- Pour le curry aux légumes, pelez l'oignon et hachez le fin. Effilez les haricots et coupez les en deux. Retirez la tige et les graines des poivrons, coupez les fruits en deux, puis en fines lanières.
- Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les haricots et les poivrons, et faites les revenir. Saupoudrez de curry et faites revenir encore 1 à 2 minutes. Ajoutez un peu de bouillon de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches pour les 10 dernières minutes, salez, poivrez et ajoutez le lait de coco.
Servez le riz avec le curry aux légumes et décorez de noix de cajou.
Dernière mise à jour le 20 mars 2009