Quinoa . . . version salée
Quinoa Carole
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
pour 4 personnes
1 verre et ½ de quinoa
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1 carotte
250 gr de tomates cerise
1 poignée de graines de sésame
25 cl de lait de coco
Curry fort
Sel, poivre
Couper en petits morceaux l’oignon, la carotte, l’échalote et l’ail.
Rincer le quinoa.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajouter l’oignon, la carotte, l’échalote, l’ail et le curry.
Une fois saisis, mettre le quinoa et le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l’eau de manière à recouvrir tous les ingrédients. Laisser frémir à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
Verser le lait de coco. Laisser chauffer jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (il l'est quand le germe apparaît). Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer votre préparation avec les tomates cerise que vous aurez coupées en deux et les graines de sésame.
Taboulé léger
pour 6 personnes
3 verres de quinoa
6 verres d'eau salée
1/2 concombre long
1 petit poivron rouge
1 oignon blanc
3 tomates
8 à 10 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil
sel aux herbes ou gomasio
Versez le quinoa dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Eteignez le feu et laissez gonfler.
Coupez tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, versez l'huile d'olive, salez, ajoutez la menthe et le persil hachés. Mélangez avec le quinoa bien gonflé et refroidi. Placez au frigo.
Phutty de Quinoa
Pour 4 personnes
200 g de Quinoa, 2 carottes, 2 oignons, 2 tomates, ¾ œufs, coriandre frais, ail, gingembre, sel, piment.
Cuire le Quinoa selon la recette de base et laisser refroidir. Emincer les oignons, couper les tomates et les carottes en petits dés. Faire sauter rapidement ces légumes qui doivent rester croquants. Par ailleurs, battre les œufs dans un saladier, ajouter une gousse d’ail finement hachée, du sel, du gingembre fraîchement râpé. Ajouter le Quinoa cuit aux légumes, assaisonner, ajouter la coriandre hachée et, au dernier moment les oeufs puis faire cuire à la poêle comme une omelette.
Une fois refroidie, la couper en morceaux et servir aussitôt.
Galettes de Quinoa
Pour 4 personnes
200 g de quinoa, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 2 œufs, farine, sel, poivre, ail, oignon et persil hachés.
Cuire le Quinoa selon la recette de base. Tailler les poivrons en petits dés et les faire suer pendant 5 minutes, puis les mélanger au quinoa cuit. Ajouter également les 2 œufs, le sel, poivre, ail, oignon et persil hachés et la farine. Mélanger le tout et former des galettes. Les faire dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Crépiaux de Quinoa
Pour 4 personnes
200 g de quinoa, 3 carottes râpées, 1 œuf, 1 verre de lait, 1 verre de farine, sel, poivre, ail, oignon et persil hachés, gruyère râpé.
Cuire le Quinoa selon la recette de base. Mélanger au quinoa cuit, le lait, la farine et l’œuf. Puis ajouter les carottes râpées, l’ail, l’oignon et le persil hachés. Saler.
Dans une poêle bien chaude, verser une petite louche du mélange. Faire dorer de chaque côté. En fin de cuisson, saupoudrer de gruyère râpé.
Terrine de légumes et quinoa
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
(pour 4 personnes)
- 150 g de carottes épluchées et émincées
- 150 g de quinoa
- 200 g de courgettes
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- sel, gingembre
Beurrer un moule à cake.
Cuire les carottes, les courgettes et le quinoa dans des casseroles différentes. Les égoutter.
Les passer séparément au mixer.
Ajouter un œuf aux courgettes, un jaune d’œuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la purée de quinoa.
Assaisonner chaque couleur de sel et de gingembre.
Etaler la purée de courgettes dans le fond du moule et aplanir la surface.
Verser la purée de quinoa par-dessus et, ensuite, la purée de carottes.
Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes (thermostat 5/165°C).
Laisser refroidir un peu dans le moule et manger tiède ou froid, selon les goûts.
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